Focaccia
Focaccia ist als Grundmenge vorbereitet und lässt sich über die Skalierungstabelle schnell halbieren, verdoppeln oder verdreifachen.
Fladenbrot
Focaccia als Backzettel.
Ein weicher, ölreicher Teig, der von guter Hydration, Zeit und großzügigem Blech lebt.
Kontext
Rezept-Kontext, bevor du skalierst
So bleibt das Grundrezept nicht nur eine Zutatenliste, sondern ein nutzbarer Backzettel.
Wenn du Focaccia als reproduzierbaren Backzettel mit Grammwerten statt groben Volumenangaben starten willst.
1 Blech; 2x und 3x stehen direkt in der Tabelle, andere Faktoren laufen über den Rezeptskalierer.
Weicher Teig ist normal, nicht sofort bemehlen.
- Weicher Teig ist normal, nicht sofort bemehlen.
- Blechgröße bestimmt Höhe und Backzeit.
- Ölmenge nicht blind mit Wasser verwechseln.
Grundmenge, Skalierungsfaktor und echte Beobachtung nach dem Backen ergänzen.
Rezeptskalierer öffnenZutaten für die Grundmenge
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Type 550 | 500 g |
| Wasser | 380 g |
| Olivenöl | 35 g |
| Frischhefe | 5 g |
| Salz | 11 g |
- Weicher Teig ist normal, nicht sofort bemehlen.
- Blechgröße bestimmt Höhe und Backzeit.
- Ölmenge nicht blind mit Wasser verwechseln.
Skalierungen
0,5x, 1x, 2x und 3x vorbereitet.
Die Tabelle ist ein schneller Backzettel. Für andere Faktoren öffne den Rezeptskalierer.
| Zutat | 0,5x | 1x | 2x | 3x |
|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl Type 550 | 250 g | 500 g | 1.000 g | 1.500 g |
| Wasser | 190 g | 380 g | 760 g | 1.140 g |
| Olivenöl | 17,5 g | 35 g | 70 g | 105 g |
| Frischhefe | 2,5 g | 5 g | 10 g | 15 g |
| Salz | 5,5 g | 11 g | 22 g | 33 g |
Schritte
So bleibt der Ablauf ruhig.
- Teig weich mischen und mehrfach falten.
- Im geölten Blech reifen lassen.
- Mit Öl, Salz und Fingerdellen backen.