Sauerteig Brot Rechner

Hydratation und Teigausbeute für handwerkliches Sauerteigbrot.

Anzahl (Stück)

Gewicht pro Stück (g)

Basis-Rezeptur: Mehl 100%, Wasser 72%, Sauerteig 20%, Salz 2%

Gesamtgewicht Teig

Gramm

Tipps für das perfekte Ergebnis

Backen ist Chemie. Besonders bei Pizza und Brot kommt es auf die Präzision an. Benutze immer eine digitale Küchenwaage.

Temperatur: Achte auf die Wassertemperatur (ca. 20-25°C für normale Gärung).
Mehl: Verwende für Pizza am besten Type 00, für Brot Type 550 oder 1050.
Gärzeit: Zeit ist eine Zutat. Je länger der Teig (kühl) geht, desto besser das Aroma.

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