[
  {
    "slug": "themen/rezept-skalieren",
    "url": "/themen/rezept-skalieren/",
    "title": "Rezept skalieren: Mengen, Eier und Backzettel",
    "description": "Rezept skalieren mit Faktor, Mehlbasis, Eier-Rundung, Stückzutaten, passenden Rezepten und Fehlerchecks.",
    "answer": "Der schnellste Weg ist: Menge berechnen, empfindliche Zutaten runden, Form prüfen, Backzeit als Fenster lesen.",
    "tools": [
      "/rezept-umrechnen/",
      "/eier-runden/",
      "/baeckerprozente/",
      "/backzeit-rechner/"
    ],
    "recipes": [
      "/rezepte/weissbrot/",
      "/rezepte/brioche/",
      "/rezepte/hefezopf/",
      "/rezepte/bananenbrot/"
    ],
    "troubleshooting": [
      "/backfehler/#kuchen-sinkt-ein",
      "/backfehler/#kuchen-trocken",
      "/backfehler/#kekse-laufen-auseinander"
    ],
    "ingredients": [
      "ei",
      "hefe-frisch",
      "backpulver",
      "butter",
      "weizenmehl-550"
    ],
    "notebookTemplates": [
      "/backtagebuch/#rezept-skalierung",
      "/backtagebuch/#formwechsel"
    ],
    "faq": [
      {
        "question": "Kann ich ein Rezept einfach verdoppeln?",
        "answer": "Die meisten Grammwerte ja. Eier, Hefe, Sauerteig, Backpulver und Backzeit brauchen danach eine eigene Prüfung."
      },
      {
        "question": "Was ist der sicherste Bezugspunkt?",
        "answer": "Bei Brot und Pizza ist Mehl die stabilste Basis. Bei Kuchen kann die Stückzahl oder Formgröße der bessere Startpunkt sein."
      },
      {
        "question": "Wie verhindere ich Rundungsfehler?",
        "answer": "Verquirle Eier und wiege Teilmengen, runde Triebmittel vorsichtig und notiere die Änderung im Backtagebuch."
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "themen/backform-und-backzeit",
    "url": "/themen/backform-und-backzeit/",
    "title": "Backform und Backzeit: Fläche, Füllhöhe, Ofen",
    "description": "Backformwechsel mit Fläche, Füllhöhe, Formmaterial, Backzeitfenster, Garprobe und typischen Kuchenfehlern einordnen.",
    "answer": "Erst Formfläche vergleichen, dann Füllhöhe und Material lesen, anschließend Backzeitfenster und Garprobe setzen.",
    "tools": [
      "/backform-umrechnen/",
      "/backform-fuellhoehe/",
      "/backzeit-rechner/",
      "/garprobe-kerntemperatur/"
    ],
    "recipes": [
      "/rezepte/bananenbrot/",
      "/rezepte/focaccia/",
      "/rezepte/weissbrot/",
      "/rezepte/brioche/"
    ],
    "troubleshooting": [
      "/backfehler/#mitte-feucht",
      "/backfehler/#boden-zu-blass",
      "/backfehler/#rand-trocken",
      "/backfehler/#mitte-nicht-durch"
    ],
    "ingredients": [
      "butter",
      "zucker",
      "beeren-frisch",
      "aepfel-gewuerfelt"
    ],
    "notebookTemplates": [
      "/backtagebuch/#formwechsel",
      "/backtagebuch/#backzeit-test",
      "/backtagebuch/#ofenabweichung"
    ],
    "faq": [
      {
        "question": "Warum reicht der Durchmesser nicht?",
        "answer": "Eine kleinere runde Form hat deutlich weniger Fläche. Dadurch steigt die Füllhöhe, wenn die Menge gleich bleibt."
      },
      {
        "question": "Wie ändere ich die Backzeit?",
        "answer": "Nicht linear. Setze einen früheren Prüfzeitpunkt und beobachte Mitte, Rand, Boden und Bräunung getrennt."
      },
      {
        "question": "Welche Rolle spielt Formmaterial?",
        "answer": "Dunkle Formen bräunen schneller, Glas und Keramik reagieren träger. Beides verändert das Prüf-Fenster."
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "themen/sauerteig-und-gare",
    "url": "/themen/sauerteig-und-gare/",
    "title": "Sauerteig und Gare: Hydration, Levain, Temperatur",
    "description": "Sauerteig-Hydration, Levain, Bäckerprozente, Schüttwasser, Gärzeichen und typische Fehler zusammen lesen.",
    "answer": "Plane Hydration und Levain, miss die Teigtemperatur und nutze die Uhr nur als Rahmen für echte Teigsignale.",
    "tools": [
      "/sauerteig-hydration/",
      "/baeckerprozente/",
      "/schuettwasser-temperatur/",
      "/gaerzeiten-planen/"
    ],
    "recipes": [
      "/rezepte/sauerteigbrot/",
      "/rezepte/baguette/",
      "/rezepte/weissbrot/"
    ],
    "troubleshooting": [
      "/backfehler/#teig-zu-weich",
      "/backfehler/#brot-flach",
      "/backfehler/#krume-zu-dicht",
      "/backfehler/#brot-schmeckt-sauer"
    ],
    "ingredients": [
      "roggenmehl-1150",
      "weizenmehl-1050",
      "wasser",
      "salz"
    ],
    "notebookTemplates": [
      "/backtagebuch/#sauerteig-gare",
      "/backtagebuch/#mehlwechsel"
    ],
    "faq": [
      {
        "question": "Ist mehr Hydration automatisch besser?",
        "answer": "Nein. Sie passt nur, wenn Mehl, Teigtechnik, Temperatur und Gare damit umgehen können."
      },
      {
        "question": "Warum muss Levain aufgeteilt werden?",
        "answer": "Weil Levain Mehl und Wasser enthält. Beides gehört in die Gesamtformel."
      },
      {
        "question": "Wann ist der Teig bereit?",
        "answer": "Die Uhr hilft nur als Rahmen. Volumen, Oberfläche, Teigspannung und Temperatur sind die wichtigeren Zeichen."
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "themen/pizza-teig",
    "url": "/themen/pizza-teig/",
    "title": "Pizza-Teig: Ballengewicht, Hydration, 24h bis 72h",
    "description": "Pizza-Teig mit Ballengewicht, Hydration, Salz, Hefespanne, langer Gare und weichem Boden strukturiert planen.",
    "answer": "Rechne Teiglinge und Hydration, wähle die Gare, dosiere Hefe niedrig und prüfe Unterhitze sowie Teigtemperatur.",
    "tools": [
      "/pizza-teig-rechner/",
      "/hefe-zeit-rechner/",
      "/gaerzeiten-planen/",
      "/backtemperatur-umrechnen/"
    ],
    "recipes": [
      "/rezepte/pizza-napoletana/",
      "/rezepte/focaccia/"
    ],
    "troubleshooting": [
      "/backfehler/#pizza-zaeh",
      "/backfehler/#pizza-boden-weich",
      "/backfehler/#gare-zu-schnell"
    ],
    "ingredients": [
      "weizenmehl-550",
      "wasser",
      "salz",
      "hefe-frisch",
      "olivenoel"
    ],
    "notebookTemplates": [
      "/backtagebuch/#pizza-backtag"
    ],
    "faq": [
      {
        "question": "Wie schwer sollte ein Pizzaballen sein?",
        "answer": "Häufig liegen runde Pizzen im Hobbybereich grob zwischen 230 und 280 g, je nach Durchmesser und Stil."
      },
      {
        "question": "Warum ist der Boden weich?",
        "answer": "Oft fehlen Unterhitze, Vorheizzeit oder trockener Belag. Mehr Backzeit allein kann den Rand zäh machen."
      },
      {
        "question": "Kann ich 72 Stunden Gare immer nutzen?",
        "answer": "Nur mit passender Hefemenge, kühler Führung und ausreichend starkem Mehl."
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "themen/zutaten-ersetzen",
    "url": "/themen/zutaten-ersetzen/",
    "title": "Zutaten ersetzen: Funktion, Gewicht und Backrisiko",
    "description": "Zutaten beim Backen nach Funktion ersetzen: Bindung, Feuchte, Fett, Süße, Triebmittel und Gewichte in Gramm.",
    "answer": "Kläre zuerst die Funktion der Zutat, rechne das Gewicht in Gramm und teste Ersatz in kleinen Schritten.",
    "tools": [
      "/zutat-gewicht-umrechnen/",
      "/eier-runden/",
      "/baeckerprozente/",
      "/rezept-umrechnen/"
    ],
    "recipes": [
      "/rezepte/bananenbrot/",
      "/rezepte/zimtschnecken/",
      "/rezepte/brioche/"
    ],
    "troubleshooting": [
      "/backfehler/#kekse-laufen-auseinander",
      "/backfehler/#kuchen-sinkt-ein",
      "/backfehler/#teig-klebt"
    ],
    "ingredients": [
      "ei",
      "butter",
      "milch",
      "apfelmus",
      "aquafaba",
      "flohsamenschalen"
    ],
    "notebookTemplates": [
      "/backtagebuch/#rezept-skalierung",
      "/backtagebuch/#obstkuchen-feuchte"
    ],
    "faq": [
      {
        "question": "Kann ich Butter einfach durch Öl ersetzen?",
        "answer": "Nur mit Anpassung. Öl bringt Fett ohne Wasser und ohne feste Struktur, Butter bringt beides und anderes Aroma."
      },
      {
        "question": "Was ersetzt ein Ei?",
        "answer": "Das hängt von der Aufgabe ab: Bindung, Lockerung, Feuchte oder Farbe. Ein Ersatz passt selten für alle vier Aufgaben."
      },
      {
        "question": "Warum sind Grammwerte wichtig?",
        "answer": "Ersatz funktioniert besser, wenn Menge, Wasser, Fett und Textur nachvollziehbar bleiben."
      }
    ]
  }
]