[
  {
    "slug": "rezept-skalierung",
    "url": "/backtagebuch/#rezept-skalierung",
    "title": "Rezeptskalierung protokollieren",
    "purpose": "Wenn ein Rezept auf mehr Laibe, kleinere Portionen oder eine neue Mehlbasis umgerechnet wird.",
    "fields": [
      "Ausgangsrezept",
      "Zielmenge",
      "Faktor",
      "Mehlbasis",
      "gerundete Zutaten",
      "Backzeitfenster"
    ],
    "checks": [
      "Eier und Triebmittel bewusst runden",
      "Salz bezogen auf Mehl prüfen",
      "Backzeit als Fenster notieren"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Rezept umrechnen",
        "url": "/rezept-umrechnen/"
      },
      {
        "label": "Bäckerprozente prüfen",
        "url": "/baeckerprozente/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "formwechsel",
    "url": "/backtagebuch/#formwechsel",
    "title": "Backformwechsel festhalten",
    "purpose": "Wenn eine neue Springform, Kastenform oder ein Blech die Füllhöhe und Backzeit verändert.",
    "fields": [
      "alte Form",
      "neue Form",
      "Flächenfaktor",
      "Füllhöhe",
      "Ofenmodus",
      "erste Garprobe"
    ],
    "checks": [
      "Durchmesser nicht linear vergleichen",
      "Füllhöhe vor dem Backen messen",
      "frühere Prüfzeit eintragen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Backform umrechnen",
        "url": "/backform-umrechnen/"
      },
      {
        "label": "Ofentemperatur prüfen",
        "url": "/backtemperatur-umrechnen/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "backzeit-test",
    "url": "/backtagebuch/#backzeit-test",
    "title": "Backzeit-Test protokollieren",
    "purpose": "Wenn du Form, Füllhöhe, Einschub und echte Endzeit für den nächsten Backtag vergleichbar machen willst.",
    "fields": [
      "Gebäcktyp",
      "Form",
      "Füllhöhe",
      "Ofenmodus",
      "Einschub",
      "erster Prüfzeitpunkt",
      "echtes Ende",
      "Krume/Boden"
    ],
    "checks": [
      "Erstprüfung nicht überspringen",
      "Rand, Mitte und Boden getrennt beschreiben",
      "Ofenabweichung und Vorheizzeit notieren"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Backzeit-Rechner",
        "url": "/backzeit-rechner/"
      },
      {
        "label": "Temperatur messen",
        "url": "/temperatur-messen/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "sauerteig-gare",
    "url": "/backtagebuch/#sauerteig-gare",
    "title": "Sauerteig und Gare auswerten",
    "purpose": "Wenn Hydration, Levain, Teigtemperatur und Gärfenster reproduzierbar werden sollen.",
    "fields": [
      "Gesamtmehl",
      "Hydration",
      "Levain-Anteil",
      "Teigtemperatur",
      "Stockgare",
      "Stückgare"
    ],
    "checks": [
      "Levain-Mehl und -Wasser nicht doppelt zählen",
      "Teigtemperatur nach dem Kneten messen",
      "Teigsignal vor Uhrzeit setzen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Sauerteig planen",
        "url": "/sauerteig-hydration/"
      },
      {
        "label": "Gärzeiten planen",
        "url": "/gaerzeiten-planen/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "pizza-backtag",
    "url": "/backtagebuch/#pizza-backtag",
    "title": "Pizza-Backtag vergleichen",
    "purpose": "Wenn Ballengewicht, Hydration, Salz, Hefe und Temperatur für den nächsten Versuch vergleichbar bleiben sollen.",
    "fields": [
      "Ballenanzahl",
      "Ballengewicht",
      "Hydration",
      "Salz",
      "Hefe",
      "Gärdauer",
      "Ofenhitze"
    ],
    "checks": [
      "sehr kleine Hefemengen genau wiegen",
      "Teiglinge rechtzeitig temperieren",
      "Handling und Bräunung notieren"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Pizza-Teig rechnen",
        "url": "/pizza-teig-rechner/"
      },
      {
        "label": "Hefe umrechnen",
        "url": "/hefe-umrechnen/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "mehlwechsel",
    "url": "/backtagebuch/#mehlwechsel",
    "title": "Mehlwechsel dokumentieren",
    "purpose": "Wenn Type 405, 550, 1050 oder Vollkorn im selben Rezept gegeneinander getestet werden.",
    "fields": [
      "altes Mehl",
      "neues Mehl",
      "Protein-/Typangabe",
      "Wasserzugabe",
      "Autolyse/Ruhezeit",
      "Teiggefühl"
    ],
    "checks": [
      "Wasser nicht komplett auf einmal erhöhen",
      "Kleie und Quellzeit bei Vollkorn notieren",
      "Krume und Volumen nach dem Backen vergleichen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Mehltypen vergleichen",
        "url": "/mehltypen/"
      },
      {
        "label": "Bäckerprozente prüfen",
        "url": "/baeckerprozente/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "plaetzchenblech",
    "url": "/backtagebuch/#plaetzchenblech",
    "title": "Plätzchenblech vergleichen",
    "purpose": "Wenn Bräunung, Auslaufen oder Backpapier/Silikonmatte zwischen mehreren Blechen unterschiedlich wirken.",
    "fields": [
      "Teigruhe",
      "Blechtemperatur",
      "Unterlage",
      "Einschub",
      "Backzeit",
      "Randfarbe"
    ],
    "checks": [
      "heißes Blech nicht direkt neu belegen",
      "ein Probestück vor der ganzen Ladung backen",
      "Unterlage und Blechfarbe zusammen bewerten"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Weihnachtsbäckerei öffnen",
        "url": "/weihnachtsbaeckerei/"
      },
      {
        "label": "Backunterlage wählen",
        "url": "/backpapier-silikon/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "obstkuchen-feuchte",
    "url": "/backtagebuch/#obstkuchen-feuchte",
    "title": "Obstkuchen-Feuchte prüfen",
    "purpose": "Wenn Beeren, Äpfel, Steinobst oder Füllungen die Mitte feucht halten und die Backzeit schwer einschätzbar wird.",
    "fields": [
      "Obstsorte",
      "Obstmenge",
      "Stärke/Bindung",
      "Füllhöhe",
      "Formmaterial",
      "erste Garprobe"
    ],
    "checks": [
      "saftiges Obst nicht nur als Gewicht sehen",
      "Füllhöhe vor dem Backen messen",
      "Rand, Mitte und Boden getrennt notieren"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Backzeit planen",
        "url": "/backzeit-rechner/"
      },
      {
        "label": "Füllhöhe prüfen",
        "url": "/backform-fuellhoehe/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "ofenabweichung",
    "url": "/backtagebuch/#ofenabweichung",
    "title": "Ofenabweichung messen",
    "purpose": "Wenn ein Rezept immer zu dunkel, zu blass oder innen zu feucht wird, obwohl Mengen und Form gleich bleiben.",
    "fields": [
      "eingestellte Temperatur",
      "gemessene Temperatur",
      "Vorheizzeit",
      "Einschub",
      "Formmaterial",
      "Bräunung"
    ],
    "checks": [
      "separate Ofentemperatur nicht mit Teigtemperatur verwechseln",
      "mindestens zwei Messpunkte im Backtag notieren",
      "Abweichung erst danach in Rezeptnotizen übernehmen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Temperatur messen",
        "url": "/temperatur-messen/"
      },
      {
        "label": "Ofentemperatur umrechnen",
        "url": "/backtemperatur-umrechnen/"
      }
    ]
  }
]