[
  {
    "slug": "kuehl",
    "url": "/gaerkompass/#kuehl",
    "title": "Kühle Küche unter 20 °C",
    "signal": "Teig wirkt straffer, Starter braucht länger bis zum Peak, Volumenaufbau bleibt flach.",
    "risk": "Untergare, dichte Krume, spätes Ofentriebfenster.",
    "action": "Zielteigtemperatur mit Schüttwasser planen, Gare nicht nach Uhr beenden und die Teigtemperatur im Backtagebuch notieren.",
    "checks": [
      "Teigtemperatur nach dem Mischen messen",
      "Volumenmarke am Behälter setzen",
      "Stückgare mit Puffer planen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Schüttwasser rechnen",
        "url": "/schuettwasser-temperatur/"
      },
      {
        "label": "Gärplan bauen",
        "url": "/gaerzeiten-planen/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "normal",
    "url": "/gaerkompass/#normal",
    "title": "Normale Küche 20-24 °C",
    "signal": "Volumen, Elastizität und Oberfläche entwickeln sich planbar; Rezeptzeiten sind eher brauchbar.",
    "risk": "Scheinbare Sicherheit: Starterreife, Mehl und Hydration verschieben das Fenster trotzdem.",
    "action": "Rezeptzeit als Startfenster nutzen, aber Ende der Gare über Volumen, Oberfläche und Teigspannung prüfen.",
    "checks": [
      "Starterhöhe vor dem Mischen prüfen",
      "Hydration gegen Mehlstärke lesen",
      "Ofenfenster früh genug setzen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Sauerteig planen",
        "url": "/sauerteig-hydration/"
      },
      {
        "label": "Backtagebuch öffnen",
        "url": "/backtagebuch/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "warm",
    "url": "/gaerkompass/#warm",
    "title": "Warme Küche über 24 °C",
    "signal": "Gare beschleunigt, Teig wird weicher, Säure und Übergare können schneller auftauchen.",
    "risk": "Übergare, flacher Laib, klebriges Handling, zu kurzer Ofenpuffer.",
    "action": "Hefemenge oder Levain-Anteil senken, Wasser kühler führen und früher formen oder kühler stellen.",
    "checks": [
      "Hefe/Levain bewusst reduzieren",
      "Kühlschrankfenster bereithalten",
      "Teiglinge vor dem Backen nicht übertemperieren"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Hefe umrechnen",
        "url": "/hefe-umrechnen/"
      },
      {
        "label": "Pizza-Teig führen",
        "url": "/pizza-teig-rechner/"
      }
    ]
  },
  {
    "slug": "pizza-kaltgare",
    "url": "/gaerkompass/#pizza-kaltgare",
    "title": "Pizza mit langer Kaltgare",
    "signal": "Hefemenge ist klein, Teiglinge brauchen saubere Ballenzeit und Temperierung vor dem Formen.",
    "risk": "zu viel Hefe für die Dauer, kalte Ballen reißen, warmer Teig wird zu weich.",
    "action": "Ballengewicht, Hydration, Kühlschrankzeit und Raumzeit gemeinsam planen; Teiglinge rechtzeitig temperieren.",
    "checks": [
      "Hefe in kleinen Mengen wiegen",
      "Ballenzeit separat notieren",
      "Handling vor Ofenhitze prüfen"
    ],
    "nextTools": [
      {
        "label": "Pizza-Rechner nutzen",
        "url": "/pizza-teig-rechner/"
      },
      {
        "label": "Backfehler prüfen",
        "url": "/backfehler/#pizza-zaeh"
      }
    ]
  }
]