{
  "slug": "backzeit-rechner",
  "url": "/backzeit-rechner/",
  "formula": "Backzeitfenster ≈ Ausgangszeit × Teigtyp-Faktor × √Füllhöhenfaktor × Ofenfaktor",
  "pastryTypes": [
    {
      "key": "cake",
      "label": "Kuchen / Rührteig",
      "factor": 1,
      "buffer": 0.18,
      "firstCheck": 0.82,
      "observe": "Rand löst sich leicht, Stäbchen kommt mit wenigen Krümeln heraus."
    },
    {
      "key": "bread",
      "label": "Brot / Kastenbrot",
      "factor": 1.08,
      "buffer": 0.2,
      "firstCheck": 0.78,
      "observe": "Kruste, Klopftest, Boden und Kerntemperatur zusammen prüfen."
    },
    {
      "key": "pizza",
      "label": "Pizza / Fladen",
      "factor": 0.72,
      "buffer": 0.16,
      "firstCheck": 0.72,
      "observe": "Bodenfarbe, Käse, Rand und Unterhitze früher kontrollieren."
    },
    {
      "key": "cookies",
      "label": "Kekse / Plätzchen",
      "factor": 0.65,
      "buffer": 0.15,
      "firstCheck": 0.7,
      "observe": "Randfarbe zählt stärker als weiche Mitte direkt aus dem Ofen."
    },
    {
      "key": "enriched",
      "label": "Hefezopf / Brioche",
      "factor": 1.12,
      "buffer": 0.22,
      "firstCheck": 0.78,
      "observe": "Bräunung, Kerntemperatur und weiche Krume getrennt lesen."
    }
  ],
  "ovenModes": [
    {
      "key": "topbottom",
      "label": "Ober-/Unterhitze",
      "factor": 1,
      "note": "neutraler Vergleichswert"
    },
    {
      "key": "convection",
      "label": "Umluft",
      "factor": 0.92,
      "note": "bräunt oft schneller und trocknet stärker"
    },
    {
      "key": "steam",
      "label": "Dampf / Schwaden",
      "factor": 1.05,
      "note": "verzögert anfangs die Krustenbildung"
    },
    {
      "key": "covered",
      "label": "geschlossen / Topf / Deckel",
      "factor": 1.12,
      "note": "hält Feuchte länger am Teig"
    }
  ],
  "materials": [
    {
      "key": "light-metal",
      "label": "helle Metallform",
      "factor": 1,
      "note": "neutraler Startwert"
    },
    {
      "key": "dark-metal",
      "label": "dunkle Metallform",
      "factor": 0.92,
      "note": "bräunt Rand und Boden früher"
    },
    {
      "key": "glass",
      "label": "Glasform",
      "factor": 1.08,
      "note": "heizt träger und hält Wärme länger"
    },
    {
      "key": "ceramic",
      "label": "Keramikform",
      "factor": 1.12,
      "note": "braucht oft etwas mehr Zeit und sanftere Hitze"
    },
    {
      "key": "stone-steel",
      "label": "Backstein / Backstahl",
      "factor": 0.88,
      "note": "gibt viel Unterhitze, besonders bei Pizza und Brot"
    }
  ],
  "shelfPositions": [
    {
      "key": "middle",
      "label": "mittlere Schiene",
      "note": "ausgewogener Standard"
    },
    {
      "key": "lower",
      "label": "untere Schiene",
      "note": "stärkt Boden und Unterhitze"
    },
    {
      "key": "upper",
      "label": "obere Schiene",
      "note": "bräunt Oberfläche früher"
    }
  ],
  "warnings": [
    "Backzeit ist ein Prüf-Fenster, keine Garantie.",
    "Dunkle Formen, hohe Zuckeranteile und Umluft bräunen früher.",
    "Hohe Füllungen lieber früher prüfen und bei Bedarf Temperatur senken.",
    "Kerntemperatur, Stäbchenprobe, Bodenfarbe und Krume bleiben der Gegencheck."
  ]
}